Wer guten, natürlichen Geschmack will, muss dem Teig genügend Zeit zum „Reifen“ geben. Deshalb gönnen wir unseren Teigen gerne bis zu 20 Stunden „Teigruhe“!

Bedeutung
Wörtlich übersetzt bedeutet „slow baking“: "langsames Backen". Nun arbeiten die Bäcker in unserer Backstube natürlich nicht neuerdings im Schneckentempo, und Sie müssen beim Brötcheneinkauf auch nicht längere Wartezeiten in Kauf nehmen. „slow baking“ heißt, dass sich unsere Bäcker bei der Herstellung der Backwaren Zeit nehmen, damit unsere Brote und unser Kuchen ihren optimalen Geschmack entfalten und Ihnen als Kunden einen kulinarischen Genuss bescheren können: Backen mit Zeit für Geschmack !

Der Club der Qualitätsbäcker
Bereits 2003 wurde der Verein "slow baking e. V." gegründet, der sich die Förderung einer herausragenden Qualität handwerklich hergestellter Backwaren als oberstes Ziel gesetzt hat. Über 290 qualitäts- und traditionsbewusste Handwerksbäcker aus ganz Deutschland, der Schweiz, Italien, Frankreich und Österreich haben sich seither in diesem exklusiven Verein zusammengeschlossen. Ein "Club of Rome der Bäcker"…

Grundlagen
dieser einmaligen Qualitätsoffensive im Bäckerhandwerk basieren auf: 

• der Rückbesinnung auf eine traditionelle Backkultur
• einer langen Reifezeit der Teige zur vollen Entfaltung eines aromatischen Geschmacks
• dem konsequenten Verzicht auf industrielle Fertigmischungen und Tiefkühlprodukte
• der gewissenhaften Auswahl natürlicher Rohstoffe und der ausschließlichen Verwendung bester Zutaten
• der Herstellung mit hochwertigen Rezepten und anspruchsvollen Backverfahren  

Weitere Informationen finden Sie unter www.slowbaking.de